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提問: 白灼蝦怎麼做啊？ 問題補充: 懷孕了，想吃蝦，但不會做。每每去酒店吃白灼蝦，感覺很好，有會做的請指教，謝謝！ 医师解答: 大多數的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過一個南方朋友的指點，我終于得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！ 【白灼蝦的方法】 原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺 做法： 1）基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。 2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。 3）待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。 4）瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油） 小貼士： 在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。 基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用 蔥姜切好，準備一大勺白酒 鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。 待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。 瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）